大海與山幸浪速風土
大阪灣是一個魚類王國，毗鄰日本最大的內海瀨戶內海。
大阪灣曾經盛產魚類，被稱為魚園。它寫作“魚園”，發音為“naniwa”。據說這是大阪的別稱「浪速」的由來。海鯛和鯖魚、海鰻和帶魚、沙丁魚和海鰻。大海裡盛產各種魚類。尤其是大阪人對鯛魚的喜愛是出了名的，逢年過節的時候，餐桌上都會擺上帶尾的鯛魚。特別是在櫻花季節進入產卵期的紅鯛被稱為“櫻花鯛”，備受推崇。當季的鯛魚既美味又便宜，如果沒地方丟的話，也是符合大阪商人「廢棄心態」的魚。鹽烤、粗煮、骨蒸等各種鯛魚菜餚被編成《鯛魚百種料理》一書，成為大阪飲食文化的一部分。
小魚也很豐富，其中一種小蝦猴蝦（在大阪稱為 Jakoebi，在關東地區稱為 Tobiara），被用作夏季掛面的湯料，在千州地區，它是用於與mizunasu 一起烹調制的當地菜餚Jakogoko。它用於。另外，在岸和田的花尻節（又稱健華節）上，青蟹（俗稱gazami）也是必備的美食。它甚至被稱為“螃蟹節”。雖然因現代化而暫時衰落，但每天仍有200多種海鮮登陸，在大阪的餐廳和壽司店被譽為當地海鮮。
泰莎·泰奇里
大阪的河豚消費量佔日本的60%。大阪灣是魚類的寶庫，又稱浪速。直到1950年代左右，大阪灣才捕捉了大量河豚。說到河豚料理，我們會想到tessa（河豚生魚片）和tecchiri（河豚火鍋）。這個名字來自這樣一個事實：槍上掛著一條有毒的河豚，如果你擊中它就會殺死你。過去，這是老百姓的口味。後來，1945年，大阪市法令解除了河豚的食用禁令。從那時起，提供河豚魚的餐廳數量突然增加。
堺市名產海鰻料理
海鰻與鯛魚、海鰻一樣，是大阪飲食文化中不可或缺的魚類。大阪灣曾經盛行延繩釣海鰻，其中堺附近海域的海鰻尤其有名。戰前，堺出島有許多專門生產海鰻的加工商，被稱為「穴子安筋」。在大阪，您可以品嚐到使用「tsukeyaki」的盒裝壽司和押壽司、海鰻蓋飯、火鍋菜餚、茶碗蒸等。用醃製的海鰻頭和烤豆腐製成的「半助豆腐」也很有名。還有用海鰻煮的「海鰻壽司」和「天婦羅」。 「火影忍者捲」是用生海鰻包裹煮熟的鵪鶉蛋，然後用甜鹹醬汁慢火慢燉。有「鹽煮肝」、「佃煮肝」等多種菜餚。日本鰻魚誕生於台灣遠東、大阪正南2000公里的海域，透明的幼蟲在早春來到這裡。變態約8公分的幼海鰻，年底長至28公分左右。它們越大，含有的脂肪就越多，就越美味。季節是五月到六月左右。
關西 Hamo 的味道
海鰻的捕獲量不斷增加，從春季到夏季，海鰻都會來到大阪灣產卵和覓食。大多數在深秋返回公海。雖然它被稱為夏季魚，但它的季節也是在秋季到冬季，產卵後積極覓食，其脂肪賦予其濃鬱的風味。海鰻生活在沿海100m以下深度的沙泥底，夏季活躍於淺水區。它們是肉食性的，眼睛很大，因為它們在夜間尋找食物。幼魚吃小魚、蝦和螃蟹，隨著年齡的增長，它們捕食魷魚、章魚，有時甚至吃海鰻。海鰻和鰻魚一樣，具有很強的生命力，在活著的時候可以承受長期的運輸。千日前和道頓堀有很多著名的餐廳，您可以在這裡品嚐到活海鰻、海鰻涮鍋、海鰻壓壽司、海鰻手撕等美味的海鰻菜餚。
浪速的《大桑》
色澤紅潤的紅鯛魚被親切地稱為“大太君”，是大阪人喜愛的魚類。這是因為自豐臣秀吉時代以來一直傳承下來的大阪特有的聰明才智和活魚流通技術。除了生魚片和壽司之外，還可以比較輕鬆地享用“太茶泡飯”等菜餚。
大阪獨有的“浪速傳統蔬菜”
江戶時代，大阪被譽為“全國的廚房”，有許多獨特的蔬菜出現在人們的日常生活中。然而，隨著農田變成住宅用地和飲食習慣變得更加西化，傳統品種開始消失。近年來，重新考慮這些傳統蔬菜的勢頭越來越大，越來越多的生產者致力於發現和復興“浪速傳統蔬菜”，其中以大阪府為中心。截至2019年，大阪府認證的「浪速傳統蔬菜」有18種。京都蔬菜以傳統蔬菜而聞名，但如果說京都蔬菜因其美麗優雅的味道和外觀而被進貢給皇宮的話，那麼大阪傳統蔬菜的出現則是因為老百姓只是想吃點美味。其特點是質地質樸，風味濃鬱。例如，Tamatsukuri Kuromon Shirori的果實很長，長約30公分。勝間南瓜（Kotsuma Pumpkin）雖小，但塊狀，而且實際上很粘，很粘。守口蘿蔔又長又細，有時可達180公分以上。科瑪黃瓜的特點是口感耐嚼，苦味濃鬱。另外，金時人蔘、大阪白菜、天王寺蘿蔔、田邊蘿蔔、紫蘇、服部越瓜、鳥海茄子、三島豆花、吹田地賀（桑）、千州黃洋蔥、高山馬奈、高山牛蒡、臼井福豆（淡）豌豆）、難波蔥等
