關於大阪的一切

大阪素有「全國廚房」之稱，全國各地的美食都匯聚於此。用於製作高湯的原料的歷史已有數百年。基本原料是北海道的海帶和土佐的鰹魚片。另一個重要因素是大阪灣和瀨戶內海盛產卡口沙丁魚，而且用新鮮沙丁魚製成的沙丁魚乾價格低廉。

海帶、鰹魚片和沙丁魚乾的鮮味成分完美融合，創造出濃鬱的鮮味。有了海帶的力量，1加1就變成了3或4。使用沙丁魚乾製作高湯時，用海帶代替沙丁魚乾，可以做出更美味的湯。