烹飪的生命在於食材。泉州以生產水茄子、洋蔥、芋頭而聞名。河內有千兩茄子、紅櫛瓜、蠶豆、石川地瓜、蝦薯等。昭和初期，西洋蔬菜如芹菜、抱子甘藍、花椰菜、紅甘藍等被種植並運往東京。關西各地至今仍保留著許多可以說是日本飲食文化起源的古老食材和傳統菜餚，其中起源於大阪的代表性食材（蔬菜）就是浪速的傳統蔬菜。大阪種植有毛黃瓜、吹田蔬菜、大阪白菜、勝間南瓜等18種傳統蔬菜。
精緻而強勁的日本威士忌在國內外贏得了無數獎項，現已在世界範圍內得到認可。三得利山崎釀酒廠是日本第一家麥芽威士忌釀酒廠。
有些酒莊已有100多年的歷史，有些葡萄酒是用100%當地採摘的葡萄釀造的。
大阪灣自古盛產沙丁魚、鯛魚等海鮮以及蝦、蟹、章魚等，漁業發達。
作為美食之都而繁榮的大阪，素有「國民廚房」之稱，已發展成為日本飲食文化的中心。
據稱，全球消耗了超過1000億份泡麵。第一個產品誕生於大阪府池田市安藤百福家後院的一個小棚子裡。
